Goedemorgen!

Ik heb gisteren weer eens wat geëxperimenteerd in de keuken en het was zo goed gelukt dat ik vond dat ik het moest delen.

Eigenlijk is het een recept dat ik ooit bedacht heb en waarvan ik steeds een iets andere versie maak. Het begon ooit met garnalen, daarna is het vegetarisch geworden, nu met meer groenten en hierna wil ik kijken of ik een vegan variant kan maken.

Van pasta pesto naar courgetti pesto.

Wat heb je nodig?

  • Courgette (voor de luie mensen…de AH heeft al sliertjes van de courgette gemaakt)
  • Cherry tomaatjes
  • Verse spinazie
  • Pesto
  • Een ui
  • Teentje knoflook
  • Peper en zout
  • Optioneel: pijnboompitten en parmezaanse kaas

Beetje olie in de pan, uitje en knoflook erin.

Vervolgens de spinazie erin zodat het kan slinken.

Daarna een goede eetlepel pesto (nu had ik het uit een potje…ooit wil ik zelf pesto maken).

Roeren maar!

Even de courgetti en de gehalveerde Cherry tomaatjes  mee bakken.

In een ander pannetje de pijnboompitten wat roosteren.

Alles in een schaal, pijnboompitten erop en eventueel wat Parmezaanse kaas erover.

Zo zit je makkelijk aan de 200 gram groenten en het smaakt echt net zo lekker als met pasta!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s